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alimentacion saludable atun y jurel

Cocinando atún y jurel

Del mar a su mesa: los beneficios de las proteínas y del omega-3

La prevención de las enfermedades del corazón es uno de los importantes beneficios que tiene el consumo de pescados, gracias en parte a que son una potente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, estos últimos fundamentales en la reducción de los niveles de colesterol.

 

En esta oportunidad quisimos dejarles recetas de dos pescados que son económicos y presentes en todos los supermercados y almacenes del país: el atún y el jurel.

 

El atún posee, además de omega-3 y proteínas, una serie de vitaminas de la familia B: B2, B3, B6, B9 y B12. Todas ellas son favorables para la formación de glóbulos rojos, fundamentales para el correcto funcionamiento del aparato circulatorio humano. Pero aparte, cada una de ellas tiene beneficios propios:

 

  • Vitamina B2: importante para el crecimiento del cuerpo.
  • Vitamina B3: favorece la salud de la piel, los nervios y el aparato digestivo.
  • Vitamina B6: es necesaria para para el correcto funcionamiento de los azúcares, las grasas y las proteínas del cuerpo humano.
  • Vitamina B9: contribuye a la síntesis del ADN.
  • Vitamina B12: ayuda a mantener las neuronas sanas.

 

El jurel, por su parte, junto a las proteínas y al omega-3, entrega un aporte de vitaminas liposolubles como la A y la D, y de minerales, como el magnesio y el yodo. Eso sí, no es recomendable su consumo en exceso en personas con ácido úrico elevado. Revisemos los aportes de este noble producto marino:

 

  • Vitamina A: ayuda a la a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel.
  • Vitamina D: ayuda al organismo a absorber el calcio, elemento fundamental de los huesos. La deficiencia de esta vitamina puede llevar a desarrollar enfermedades asociadas al sistema óseo, como la osteoporosis.
  • Magnesio: interfiere favorablemente en varios procesos del sistema humano. Por ejemplo, producción y transporte de energía, regula la función muscular, el sistema nervioso y la presión sanguínea, entre otros.
  • Yodo: importante en la conversión de los alimentos en energía, mediante la producción de las hormonas tiroideas (controlan el metabolismo del cuerpo humano).

RECETAS SALUDABLES DE ATÚN

Croquetas de atún

receta e imagen gentileza de https://unaricareceta.com/
Receta e imagen gentileza de https://unaricareceta.com/

Ingredientes (para 2 porciones):

  • 2 latas de atún (puede ser en agua o en aceite).
  • 1 huevo.
  • 1 puñado de perejil picado.
  • 1 taza de pan rallado.
  • ½ taza de cebolla picada en cuadros.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

  1. En una sartén con aceite caliente, se vierte la cebolla picada. Sofreír hasta que quede transparente.
  2. En un recipiente mezclar el atún con el perejil picado y añadir la cebolla sofrita. Agregar sal, un huevo y mezclar bien hasta que quede una masa firme.
  3. Con la masa ir formando bolas (croquetas) de le mezcla. En otro recipiente colocar el pan rallado e ir pasando las bolitas, preocupándose que queden bien cubiertas por el pan.
  4. En una sartén con suficiente aceite para freír, ir colocando las croquetas preocupándose de que quede espacio entre una y otra. Cocinar hasta que estén doradas.
  5. Escurrir en un plato con papel absorbente y servir con el acompañamiento preferido.

 

Ensalada de atún con huevo, tomate y aceitunas

(receta e imagen gentileza de https://www.cardamomo.news/)

Ingredientes (1 porción):

  • 1 lata de atún en agua.
  • 1 huevo duro.
  • 6 aceitunas negras.
  • 6 tomates cherry.
  • Lechuga costina.
  • ½ taza de repollo morado.
  • ¼ de cebolla morada en pluma.
  • Limón, sal y aceite de oliva.

Preparación:

  1. En una fuente colocar la lechuga cortada (cantidad a elección), el repollo morado, las aceitunas, los tomates cherry, la cebolla morada, el huevo duro cortado y al final el atún escurrido. Mezclar bien y agregar sal, limón y aceite de oliva a gusto.

RECETAS SALUDABLES DE JUREL

Papas rellenas con jurel

(receta e imagen gentileza de https://www.unicochileno.cl/)

Ingredientes (para 3-4 porciones):

  • 2 latas de Jurel Único al natural.
  • 2 kg. de papas cocidas en agua con sal.
  • 100 g. de margarina o mantequilla.
  • 6 yemas de huevo.
  • 3 cebollas moradas o blancas medianas picadas en cubitos.
  • 2 cucharaditas de ají de color.
  • 1 taza de pan rallado.
  • ½ taza de agua fría.
  • 1 litro de aceite vegetal.
  • 1 huevo.
  • Harina para secar la masa según la humedad de la papa.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

  1. Pino: Calentar dos cucharadas de aceite en una olla e incorporar la cebolla. Agregar ají de color, orégano, revolver y agregar sal y pimienta a gusto. Dejar cocinando por media hora a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Si se va secando, agregar agua fría para hidratar. Agregar el jurel desmenuzado y drenado, cocinar 5 minutos más y reservar.
  2. Masa: Moler las papas incorporando margarina, sal, pimienta y mezclar. Agregar las yemas de huevo de una en una.
  3. Preparar 3 recipientes: 1 con el huevo batido, el otro con harina y el otro con pan rallado. Espolvorear harina en las manos y formar bolas de papa del tamaño de la palma de una mano. Aplastar ligeramente formando una cavidad y colocar una cucharada del pino de jurel. Cerrar dando forma semi-ovalada. Con mucho cuidado, pasarla por harina retirando el exceso, luego por el huevo batido y terminar con el pan rallado.
  4. Refrigerar por 1 hora. Finalmente freírlas en aceite caliente a 180°C entre 4 a 8 minutos.

Sandwich de jurel con verduras

(receta e imagen gentileza de https://www.unicochileno.cl/)

 

Ingredientes (para 1 porción):

  • 1 lata de Jurel Único al natural.
  • Jugo de 1 limón.
  • ½ cebolla morada.
  • 4 champiñones.
  • Hojas verdes (Espinaca, rúcula, berros, lechuga, otras).
  • Salsa de yoghurt natural.
  • 1 tomatito cherry.
  • Pan de molde.

Preparación:

  1. Desmenuzar y quitar las espinas del jurel y agregar el jugo de 1 limón.
  2. Picar la cebolla en rodajas y champiñones en láminas.
  3. En el pan de molde agregar una capa de la salsa de yoghurt y sobre ella los trozos de Jurel Único.
  4. Agregar la cebolla, otro pan de molde, salsa de yoghurt, hojas verdes, otra rodaja de pan y coronar con un tomatito cherry.

Hamburguesas de jurel al horno

(receta e imagen gentileza de https://www.unicochileno.cl/)

Ingredientes (para 2 porciones):

  • 1 tarro de Jurel Único al natural.
  • 3 huevos enteros.
  • 1 pimentón rojo picado en cubitos.
  • 1 zanahoria picada fina.
  • 2 tazas de avena.
  • Cilantro picado.

Preparación:

  1. Picar y sofreír las verduras en un sartén con una pizca de aceite y sal.
  2. Limpiar y escurrir el jurel. Desmenuzar en una fuente y agregar las verduras, la avena, los huevos y mezclar.
  3. Armar las hamburguesas cubriéndolas de harina para que no se peguen en las manos. Llevar al horno por 15 minutos o hasta que se doren.
  4. Servir con el acompañamiento preferido.

VIUDEZ EN LAS PERSONAS MAYORES: EL PESO DE LA SOLEDAD

VIUDEZ EN LAS PERSONAS MAYORES: EL PESO DE LA SOLEDAD

La importancia de enfrentar o sobrellevar de manera adecuada la soledad sólo fue tomada en cuenta a partir de los años ´50 del siglo pasado. Desde estos años se empezó a observar este estado de aislamiento desde la perspectiva psicológica, y sólo desde los ´80 se comienza a realizar y publicar investigación empírica de esta carencia de compañía, realzando su importancia como factor de la salud psicológica y física. Y también se empezó a dar más énfasis en el impacto de este estado en las Personas Mayores.

 

La vivencia de este estado o sentimiento es más común en la tercera y cuarta edad, pues suceden pérdidas importantes que afectan la vida cotidiana. Es probable que si se vive en esta etapa de la vida produzca cambios sociales, funcionales y cognitivos, y también problemas de salud en el plano físico, psicológico y social que afectan el desempeño diario.

 

Según Marta Rodríguez Martín, en su estudio “La soledad del Anciano”, “en el plano físico pueden producirse  debilidad del sistema inmunológico, dolor de cabeza, algunos problemas de corazón y digestivos, dificultades para dormir. En el plano psicológico puede ocurrir baja autoestima, depresión, alcoholismo, ideas suicidas. La consecuencia de la pérdida de la pareja es la que más aumenta, especialmente, la posibilidad de desencadenar trastornos psicopatológicos como la depresión o la neurosis. Por último, en el plano social presenta conductas como prejuicios sociales y otros”.

 

La soledad por viudez

 

En las Personas Mayores, la pérdida de la pareja, del compañero/a de vida, es el principal factor que puede generar la aparición de este sentimiento o vivencia de este estado. Las Personas Mayores que quedan en vida se encuentran de un momento a otro sin compañía y sin la afectividad diaria que le otorgaba la pareja. Cuesta mucho adaptarse a esta nueva situación de vida, viéndose solitario todo el día, teniendo que absorber sin ayuda los gastos del hogar y, también, las tareas domésticas cotidianas. Las conversaciones diarias se acaban, y un sentimiento profundo de una cierta invalidez se hace presente. Si es que la Persona Mayor viuda no cuenta con una red de apoyo familiar o externo, le va a ser muy difícil vivir el duelo en paz y con tranquilidad.

El sociólogo español Julio Iglesias de Ussel profundiza en la relación entre la afectividad de la pareja y el pesar por la pérdida. “Cuanto más unida esté la pareja, mayor será el impacto emocional de la muerte de uno de ellos sin que la presencia de otras personas alivie los sentimientos de soledad y tristeza. El modo como las personas viven el acompañamiento de la pareja al final de sus días es una variable importante para la elaboración posterior del duelo y de la soledad”, plantea.

En sincronía con la familia y las amistades del viudo/a, la sociedad en su conjunto debe ser la encargada de otorgar herramientas, espacios y atenciones especializadas para servir de soporte a la Persona Mayor. Ante todo, eso sí, debe sensibilizarse frente a esta realidad. El Estado, por su parte debe desarrollar programas terapéuticos de prevención y control de la soledad y la posible depresión que conlleva, poniendo énfasis en su temprana detección y prevención.

Un programa que ayuda mucho en este sentido es el Centro Diurno del Adulto Mayor, que ofrece asistencia psicológica a las Personas Mayores, y también en otras áreas de la salud y de lo social. Solo está presente en algunas comunas del país.

 

RECUADRO

 

La Soledad

 

La investigadora Soledad Madoz V., en su texto “10 palabras clave sobre los miedos del hombre moderno”, describe a la soledad como “el convencimiento apesadumbrado de estar excluido, de no tener acceso a ese mundo de interacciones, siendo una condición de malestar emocional que surge cuando una persona se siente incomprendida o rechazada por otros o carece de compañía para las actividades deseadas, tanto físicas como intelectuales o para lograr intimidad emocional”.

 

RECUADRO

 

La viudez desde la psicología: entrevista

 

Revista La Voz de los Mayores conversó sobre este tema con el psicólogo Estephano Garrido Ortiz (garridoestephano@gmail.com).

 

¿Una Persona Mayor, por el tema de la edad, está necesariamente más preparada para la partida de su compañero/a?

A pesar de que, por un tema de tiempo de vivencia, se puede asumir que una Persona Mayor esté más preparada o tenga más asimilado el proceso de pérdida de la pareja, lo cierto es que es siempre un golpe psicológico y emocional que es difícil de sobrellevar.

La muerte de la pareja debe ser uno de los procesos más dolorosos que puede vivir un ser humano, y es casi una obligatoriedad el pasar el proceso de duelo correspondiente. Y es que el factor más importante de esta pérdida es que la familia en la que uno nace no se elige, pero sí las parejas, por lo que perderla, es perder también una parte propia de ti.

Transitar por el mundo sin la certeza de nuestro fin o del que nos rodea, es algo que se da más comúnmente de lo que parece, por lo que estar preparado para un momento así, es en definitiva algo plenamente subjetivo y que jamás nos excluirá de vivir un duelo que si bien, puede ser llevadero, tendrá de todas maneras unos tintes melancólicos y de sufrimiento humano, lo que, convengamos, es completamente natural.

 

 

¿El estado de ánimo que produce la pérdida de una pareja en las Personas Mayores se asocia al desarrollo de algunos trastornos de la salud? ¿Cuáles son los más comunes?

Si bien todos los casos son únicos y cada persona tiene su propia forma de sobrellevar sus pérdidas, es altamente probable que tal vez no se generen trastornos como tal, pero sí episodios de declive anímico, tales como la depresión. Así mismo, también existe la posibilidad de que se contraigan malestares ansiosos y/o estresantes, donde existan sintomatologías relacionadas a la rutina.

Esta última debe ser una de las aristas más influenciadas por la pérdida de la pareja. La convivencia por muchos años genera inevitablemente un ambiente al que, como seres de costumbre, nos aferramos. De ahí que los trastornos anímicos influyan en nuestro día a día, cambiando nuestros hábitos alimenticios, nuestros hábitos de higiene e incluso, nuestros hábitos del sueño. Es en la intensidad en que estos son modificados, donde debemos tener nuestro ojo clínico afinado, para percatarnos si la variación de estos nos está trayendo problemas para poder desenvolvernos en nuestras rutinas, de ser así, siempre es recomendable poder buscar la ayuda pertinente.

 

En caso de este tipo de pérdidas, ¿una Persona Mayor se puede “morir por pena”?

En la literalidad de la frase “morir de pena”, podemos encontrar como respuesta un NO rotundo. Pero si podemos entender que está siempre la probabilidad de morir por las consecuencias que puede traernos la pena o la tristeza.

Es que las relaciones de pareja son siempre un complemento para la vida de las personas, por lo que la pérdida de esta puede desencadenar en la pérdida del sentido de la vida, una persona que sufre este despojo, tiende a abandonarse a sí misma. Se complementa esta reflexión con lo dicho anteriormente, de los cambios de hábitos que podemos vivir cuando perdemos a alguien importante.

Es así como la sintomatología depresiva u ansiosa, pueden desencadenar en el descuido propio, trayendo a sí mismo problemas físicos y psicológicos, que llevarían a padecer somatizaciones que conlleven al empeoramiento de la salud. Existe en las cardiopatías, el síndrome de Takotzubo (llamado así por unas trampas para pulpos que se utilizan en Asia), este malestar conlleva a que las personas que padecen penas o tristezas muy fuertes, sufran de una disfunción en los ventrílocuos del miocardio, dañándolo como si hubiese existido el registro de un infarto, es popularmente conocido como “el síndrome del corazón roto”, siendo este síndrome una de las pruebas más claras de que las emociones pueden desencadenar en malestares físicos y peligrosos para el ser humano.

 

¿De qué forma la familia y el círculo cercano del viudo/a lo pueden ayudar a sobrellevar la pérdida?

 

Como en toda circunstancia social, el apoyo de las redes es fundamental. En este sentido, la familia es una de las principales, puesto que son más cercanos a la empatía de la pérdida.

Para una persona que está pasando un duelo, es importante tener en consideración algunas cosas; lo primero es saber que los duelos pueden durar dentro de su normalidad, un año, esto debido a que es necesario hacer un recorrido psicológico de vivencias en las fechas importantes del año. Llegado el primer aniversario de muerte de la pérdida, es ideal estar atento a la evolución del duelo, para que no se vuelva patológico, aun así, es importante también que, si se ve la necesidad de ayuda psicológica para la persona, se le converse e incentive a ir a terapia, y no que se le lleve obligada. La efectividad de la terapia tiene un alto porcentaje en las iniciativas.

Por otro lado, es fundamental el poder estar haciendo presencia presente, siempre teniendo el cuidado de no caer en el hostigamiento y acoso frente al sufrimiento de pérdida de la Persona Mayor. Considerar que cada uno es diferente y va a sus tiempos, que es normal que sienta pena, nostalgia y melancolía, así como también que viva las etapas del duelo, desde la negación hasta la aceptación.

 

 

Algunos consejos para, en general, llevar el duelo por el fallecimiento de la pareja…

 

Consejos pueden ser muchos, y todos pueden venir desde la buena voluntad. Pero lo cierto es que hay que entender que todo proceso conlleva los tiempos propios de cada persona.

A pesar de que suene medio raro, el duelo es sano y natural, y el primer paso importante es poder aceptar el dolor y la pérdida. ¿Qué sería de la humanidad si fuese imperecedera? No tendríamos la capacidad de conmovernos, de poder apreciar el tiempo y tampoco de darnos los espacios necesarios para sentir el dolor.

Una de las partes más importante es darnos espacio para sentirlo y vivirlo sin ser juzgados. Para ello es necesario también ser paciente frente a esta sensación y hablar de nuestros sentimientos y sensaciones con completa libertad, hablar de la pérdida de la pareja, recordarla y pensarla, esto puede colaborar en el resignificar las emociones de la pérdida.

Importante también cuidarse, en referencia a no perder los buenos hábitos relacionados a la alimentación, al sueño y la salud física. También es importante mantener una rutina de sociabilización, no dejar de hacerse parte de instancias familiares, de amigos o vecinos.

Y por último, no apurarse respecto al proceso en general. Considerar que para estos procesos no hay apuros, ni hay presiones, solo hay que ir con calma, y poder filosofar respecto a que somos seres naturales, impermanentes, y que la muerte es parte de la vida, no el fin. Que tenemos nuestra propia manera de asimilar las pérdidas, más cuando son tan delicadas como una pareja. El amor siempre debe ser recíproco, y cuando es puro es trascendente, frente a esto, la muerte es solo un paso hacia otro estado, donde el amor va también.

salud reiki

REIKI: CANALIZANDO LA ENERGIA VITAL

Salud alternativa

La transmisión de la energía vital del universo y del ser humano a través de las manos, con la finalidad de reequilibrar el campo de energía de la persona, es la base de acción de la terapia de salud alternativa llamada Reiki. Es un medio de relajación y meditación que busca el equilibrio físico, mental, emocional y espiritual del humano.

Científicamente, el Reiki es definido en la Clasificación de Intervenciones de Enfermería NIC (herramienta de investigación clínica que proporciona las bases del conocimiento para el currículo y la práctica de enfermería) como “una terapia de energía vibratoria que consiste en el uso de una secuencia de posiciones de manos y de símbolos para canalizar la fuerza universal con el fin de recargar, realinear y reequilibrar el campo de energía del ser humano”. Este reequilibrio del campo de energía implicaría el regreso al estado natural de salud del ser humano. De esta manera, el Reiki, al nutrir y fortalecer el sistema energético de las personas, favorece a que los sentimientos positivos sean realzados para aportar efectos psicológicos saludables, lo que ayudaría al combate de algunas enfermedades modernas como la depresión, ansiedad y el estrés.

 

En Europa, la certificación de un terapeuta Reiki lo realiza la Federación europea de Reiki profesional, por medio de un curso con el que se puede conseguir la calificación como terapeuta profesional de Reiki y como maestro de Reiki profesional. En nuestro país, la Sociedad Chilena de Reiki (https://sociedadchilenadereiki.com/) es la encargada de velar por el correcto desempeño de esta técnica mediante la validación de los certificados de estudios y la promoción como Maestro o Terapeuta Certificado mediante un pago anual (no se realizan pruebas para validar tus conocimientos), lo mismo sucede en Argentina.

Si bien la evidencia científica no es concluyente sobre los beneficios de esta terapia en el tratamiento de ciertas dolencias, existen varios estudios científicos que sí arrojaron resultados positivos en la utilización del Reiki. Este es el caso de un estudio en Turquía realizado el 2015 por Demir et al., quien evaluó el efecto del Reiki sobre el dolor, la ansiedad y la fatiga en pacientes oncológicos. El grupo de control fue tratado con atención médica y enfermera común para esta enfermedad. Otro grupo, por su parte, recibió esta misma atención más cinco sesiones de Reiki cada 30 minutos, por las noches. Los niveles de dolor, la ansiedad y la fatiga fueron cuantificados en una escala. Luego del estudio, el grupo de control (sin tratamiento de Reiki) demostró mayores niveles en esta escala, por lo que el dolor, la ansiedad y la fatiga en el otro grupo (con tratamiento de Reiki) fueron combatidos en forma eficaz.

Reiki en Chile

Conversamos sobre esta terapia alternativa de salud con Paola Silva Arriagada, Maestra Reiki Karuna – Terapeuta Floral, Adikari spa (+56 9 72232086 / www.adikari.cl), quien nos dio su parecer sobre el Reiki.

 

¿En qué consiste la terapia de Reiki?

Es una técnica de transmisión de energía vital desde el universo hacia el paciente a través de la imposición de manos, se realiza para mantener un equilibrio en todos los niveles físico, mental, espiritual y emocional, es decir armoniza y equilibra los chakras del cuerpo.

 

¿Por qué es aconsejable una terapia de Reiki?

Con este método ayudamos a que nuestro cuerpo se encuentre más sano, el pensamiento más calmado y aumentamos nuestra energía vital.

 

Hay quienes lo asocian con la magia o con procesos místicos… ¿Qué de esto tiene en verdad?

Más que asociarlo a alguna tendencia es importante entender que el Reiki es un camino para encontrar el equilibrio y la armonía en nuestra vida.

 

¿Cuáles pueden ser sus reales beneficios?

  • Liberar emociones reprimidas.
  • Aumenta nuestro nivel energético, proporcionándonos vitalidad física y anímica.
  • Provoca un estado de relajación muy agradable, reduciendo o eliminando la ansiedad.
  • Aliviar el sufrimiento físico, mental, emocional o espiritual.
  • Ayuda a eliminar el estrés diario.
  • Aliviar migrañas, depresión, dolores menstruales y estreñimiento.
  • Ayuda a limpiar el organismo y la mente de toxinas.
  • Facilita el sueño.

 

 

¿Puede curar enfermedades?

Si nos basamos en que las enfermedades tienen un origen emocional y tratamos esa emoción con esta técnica claramente ayuda bastante, su función es sanar nuestro cuerpo emocional, no hay evidencia científica de que sane enfermedades, pero si desbloquea el flujo de energía vital lo que hace despertar nuestras defensas y equilibrar nuestra mente lo que mejora nuestra calidad de vida.

 

ROPUESTA CONSTITUYENTE PARA GARANTIZAR CALIDAD DE VIDA A LAS PERSONAS MAYORES

PRESENTAN PROPUESTA CONSTITUYENTE PARA GARANTIZAR CALIDAD DE VIDA A LAS PERSONAS MAYORES

Martes 18 de enero de 2021.

De acuerdo con cifras del último Censo, en Chile hay cerca de tres millones de personas mayores a lo largo del territorio nacional, representando un 11% de la población total.

 

Se trata de un segmento muy importante de la sociedad, pero que en muchos aspectos no se le otorga la relevancia que tiene. En este contexto, un grupo de 16 convencionales de Vamos por Chile, encabezados por la representante del Partido Republicano, Pollyana Rivera, ingresaron hoy una propuesta a la Convención Constitucional, para que en la próxima Carta Fundamental se garanticen los derechos y el bienestar de las personas mayores.

 

La iniciativa, fue presentada esta mañana en un punto de prensa realizado los jardines del ex Congreso Nacional, donde se informó de los detalles y objetivo de la propuesta. En concreto, la iniciativa tiene como propósito asegurar el bienestar de las personas mayores, considerando que representan un porcentaje importante de la población, por lo que no puede ser tratada como un tema aislado, o vista sólo para un grupo particular de personas.

 

En el documento ingresado, se argumenta que “basándonos en la realidad de que las personas mayores son sujetos de derecho, es deber del organismo constituyente el darles el reconocimiento que merecen e incluso ir más allá de ello, adoptando en consecuencia los lineamientos generales que brinden verdadera protección e inclusión. El objetivo de esta propuesta de norma constitucional es garantizar a todos los habitantes de la República de Chile protección en esta etapa de la vida”.

 

La propuesta de norma presentada indica en específico que “la familia, la sociedad y el Estado tienen el deber de velar por el bienestar de las personas mayores, propendiendo a su cuidado y a una mayor participación e integración en la comunidad. El Estado asegurará la no discriminación por motivos etarios en el libre ejercicio de los derechos, así como una exención o disminución de las obligaciones tributarias y de las cargas públicas atendida su edad. La ley regulará la forma y promoción de estos derechos”.

 

Según detalló la Convencional Pollyana Rivera, la idea es que esta propuesta constitucional sea reforzada mediante un proyecto de ley que materialice en la práctica estas garantías constitucionales para las personas mayores, de manera que no quede sólo como una declaración de principios en la Constitución, sino que a través de medidas y acciones concretas.

 

“El primer paso para garantizar el bienestar efectivo de las personas mayores en Chile, es que sus derechos queden consagrados en la nueva Constitución. Pero sabemos que eso no es suficiente, ya que para que esos derechos sean garantizados, el país debe contar con una institucionalidad que promueva y coordine políticas públicas que apunten a mejorar la calidad de vida de este segmento de la población en todas sus dimensiones”, afirmó Pollyana Rivera.

 

La Convencional agradeció el respaldo de los convencionales de Vamos por Chile que patrocinaron con su firma la iniciativa, a todas las organizaciones de adultos mayores con las que se reunieron para elaborar esta propuesta constitucional y a su equipo de asesores.

 

Por su parte, Hugo Guiñez, Presidente de la Asociación Nacional de Adultos Mayores de Chile, indicó que “necesitamos que en Chile se comience a tomar en serio a las personas mayores, y que las políticas públicas orientadas hacia nosotros no sean asistencialistas, sino que nos otorguen el espacio y reconocimiento efectivo de nuestros derechos. Queremos continuar siendo un aporte al país, y lo podemos plasmar desde distintos ámbitos y maneras, y para eso es fundamental que se establezca una institucionalidad que facilite la coordinación pública privada y promueva de forma descentralizada, iniciativas que apunten en esta dirección”.

 

Conozcamos a continuación la propuesta formal. DESCARGAR PDF

SALUD: Kinesiología Gerontológica

KINESIOLOGIA GERONTOLOGICA

Sepa cómo cuidarse haciendo correctamente ejercicio físico

“La alimentación juega un papel muy importante, ya que con los años se va agregando una serie de cambios anatómicos y fisiológicos, como lo es el aumento de la masa grasa, disminución de la masa muscular, disminución de tejidos y una tendencia a la obesidad, entre otros”

Relajación, resistencia, fortaleza muscular, flexibilidad, mejoramiento de la función mental, control del peso, desarrollo de la autonomía y potenciamiento de la sensación de bienestar son algunos de los múltiples beneficios que provoca en la persona la realización de actividad física. Por otro lado, su realización continua y constante previene el desarrollo de ciertas enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2 y la hipertensión. Es decir, genera puros beneficios. Y si es realizado por personas mayores, se agrega otra ventaja: la prevención de caídas.

 

La World Physiotherapy (WP) señala que la kinesiología brinda servicios que desarrollan, mantienen y restauran el máximo movimiento y capacidad funcional de las personas, buscando el bienestar físico, psicológico, emocional y social de estas, ayudando a maximizar su calidad de vida. Y esta misión se tiñe de más valor al aplicarse a las personas mayores, lo que se denomina Kinesiología Gerontológica.

 

Por su parte, sobre la Kinesiología Gerontológica la Clínica MEDS de medicina deportiva señala que “a nivel mundial, un tercio de las personas de 60 y más años, necesitan un programa de prevención de riesgo de caída. La Kinesiología Gerontológica apoyada en una evaluación y diagnóstico kinesiológico personalizado, entrega esta posibilidad de intervención terapéutica en personas mayores que padecen trastornos de equilibrio producto de un envejecimiento fisiológico como también patológico”.

 

Conozcamos algunos aspectos importantes que se debe tener en cuenta para la correcta realización de actividad física en los adultos mayores.

Algunos consejos para la correcta ejercitación física de las personas mayores

Para conocer más sobre el ejercicio físico y sus consideraciones en la tercera y cuarta edad Revista La Voz de los Mayores conversó con Katherin Quezada Quijada, kinesióloga del Programa Más Adultos Mayores Autovalentes del Cesfam Violeta Parra, Chillán.

¿De qué forma la inactividad física afecta la salud general de las personas mayores?

La inactividad física en general afecta de forma negativa en todas las personas. Si nos enfocamos en las personas mayores, afecta aún más negativamente, ya que, en este grupo etario, junto a la inactividad física encontramos frecuentemente, pérdida de masa muscular propia de edad y enfermedades crónicas, como la hipertensión arterial, la diabetes mellitus, la artrosis, artritis, etc. Todo esto puede generar en la persona mayor una cascada de eventos, como aumentar el riesgo de pérdida de equilibrio, que a su vez puede resultar en caídas y con ello producirse una temida fractura.

 

Esta problemática en salud, podría afectar aún más, ya que, por un mal manejo, falta de rehabilitación o por falta de conocimiento podría impactar en la autovalencia de la persona mayor, ya que podría resultar en el uso de alguna ayuda técnica como bastón, andador o silla de ruedas o en el peor de los casos resultar incluso en una postración total en cama.

 

¿Cuáles son las características de la actividad física recomendada para las personas mayores?

Primero que todo, debemos considerar que los ejercicios para personas mayores deben ser de acuerdo a las capacidades de cada uno, pero siempre debemos trabajar en base a una pauta que debe incluir una primera fase de calentamiento o preparación al ejercicio. Esta puede consistir en una caminata suave, caminata rápida o baile, sumado a esto una buena respiración consciente. Se debe continuar con una fase de movilidad articular generalizada y acompañar siempre con elongaciones, tan necesarias e importantes para evitar el dolor y prevenir algún tipo de lesión. Continuamos con ejercicios de fortalecimiento muscular principalmente en tren superior e inferior, esto puede ser por ejemplo con elementos simples y accesibles como una silla y/o el uso de algún elástico o pesa. Importante trabajar también dentro de la actividad física, el equilibrio estático y dinámico que nos ayudara a prevenir y evitar las caídas.

Otras consideraciones igual de importantes a considerar son el espacio físico en donde se va a realizar el ejercicio, este siempre debe contar con una buena iluminación y ventilación, piso antideslizante. Además, siempre quien realiza actividad física debe vestir ropa cómoda y calzado adecuado. Mantener siempre una buena hidratación es esencial y por sobretodo tener muchas ganas de ejercitarse y cuidar nuestra salud, para así tener una mente y cuerpo sano.

Es muy importante considerar al ejercicio físico como un factor protector de la salud y calidad de vida, ya que este tiene múltiples beneficios en la salud general de las personas, como por ejemplo mantenerse activo, autovalente, controlar enfermedades crónicas, evitar el progreso de enfermedades degenerativas, evitar la pérdida progresiva y acelerada de la masa muscular y fuerza también conocida como sarcopenia, entre otras.

¿Son recomendables las actividades grupales en centros de adultos mayores, por ejemplo, para motivar salir de la inactividad física?

Sin duda que sí, no solo ayuda a la parte física y funcional sino también al hecho de activar y motivar la participación social con pares, el hecho de compartir experiencias, conversar, reír, bailar hace que las personas mayores se sientan más incluidas dentro de su entorno, si consideramos además que muchos de ellos están en situación de soledad o abandono. Muchas veces tratando de sobrellevar la perdida algún familiar querido como la pareja, o viviendo el hecho de enfrentar el paso a la adultez mayor o el cambio del trabajo a la jubilación, verse quizás enfrentados a una vida que no conocían en donde no saben cómo distribuir o en que ocupar su tiempo. Y es esto, precisamente, lo que lleva al sedentarismo y como consecuencia la perdida de independencia o funcionalidad y la aparición o agudización de enfermedades tan comunes como la depresión o la demencia, las cuales son gatillantes o precursoras de diversas enfermedades que van alterando la funcionalidad y con ello la calidad de vida.

¿Cuáles son los factores importantes a considerar, dentro de su especialidad, para lograr una óptima rehabilitación física cuando el paciente viene saliendo de un accidente o un problema de salud que lo haya dejado postrado total o parcialmente por un tiempo?

Es muy importante una rehabilitación individualizada e integral y sumar a esto una buena red de apoyo agregado al acompañamiento de un profesional especializado y empático. El buen resultado de una rehabilitación depende mucho de la conexión que existe entre paciente y terapeuta. Se debe lograr además entender el por qué y para qué se debe realizar cada ejercicio, y por supuesto la forma correcta y adecuada de lograrlo. De esta forma se logra una buena rehabilitación minimizando al máximo la posibilidad de agregar alguna otra lesión o molestia, la cual pueda ser una excusa o justificación para el paciente el no querer continuar con su rehabilitación.

¿La alimentación afecta la salud física de los adultos mayores?

La alimentación juega un papel muy importante, ya que con los años se va agregando una serie de cambios anatómicos y fisiológicos, como lo es el aumento de la masa grasa, disminución de la masa muscular, disminución de tejidos y una tendencia a la obesidad, entre otros. En Chile, el 74% de la población de personas mayores tiene sobrepeso u obesidad, lo cual lleva a múltiples alteraciones y consecuencias negativas para la salud, como los es la agudización de distintas enfermedades cardiovasculares, óseas, digestivas, respiratorias, hospitalizaciones, etc. Es por ello que se debe lograr una buena nutrición adaptada de acuerdo a las necesidades y requerimientos nutricionales de manera individual.

Algunos consejos para mantener una salud física óptima en la edad avanzada.

Debemos considerar que vivimos en un país que va envejeciendo y que la esperanza de vida ha aumentado considerablemente en los últimos años, en donde actualmente tenemos casi un 20% de la población de personas mayores sobre 59 años.

Es por esto que cada vez se han ido agregando más programas dirigidos a este grupo etario, ya sea en el ámbito de salud, social y/o de esparcimiento o turismo.

Debo comentar que desde el año 2015 se agrega dentro de las prestaciones en APS, es decir en los Cesfam, un programa dirigido exclusivamente a personas mayores desde los 60 años, el programa “Más Adultos Mayores Autovalentes” y en el cual tengo la fortuna y bendición de trabajar.

Este programa busca mejorar la calidad de vida y mantener y/o mejorar la autovalencia de las personas mayores a través de la actividad física, estimulación cognitiva y la educación en salud, que contempla estilos de vida saludables y autocuidado. Lo fantástico de este programa es que el equipo de salud en este caso es que se acerca a la comunidad, trabajando directamente en espacios comunitarios, cercano al hogar de las personas mayores, mejorando así el acceso y la participación.

De acuerdo a la experiencia y a lo exitoso del programa es que me atrevo a invitar a todas las personas mayores que logren integrarse en estos programas de trabajo grupal, en donde no solo ejerciten el cuerpo y la mente sino también el ámbito social. De esta forma esperamos lograr el tan anhelado envejecimiento activo en las personas mayores.

Por ultimo agradecer el apoyo, la confianza y el cariño recibido en estos años de trabajo en donde no solo nosotros como profesionales de salud entregamos conocimientos y educación sino también nos vemos maravillados y enriquecidos de tanta experiencia y sabiduría,  responsabilidad motivación y compromiso, de la vitalidad y energía que cada uno de nuestros usuarios sabe muy bien como entregar.

Juegos Cognitivos: Estimulacion

Juegos cognitivos para mantener activas las capacidades mentales.

La estimulación cognitiva se define como el conjunto de técnicas y estrategias que pretenden optimizar la eficacia del funcionamiento de las distintas capacidades y funciones cognitivas (percepción, atención, razonamiento, memoria, lenguaje) mediante una serie situaciones y actividades concretas, como los juegos que les dejamos a continuación.

CARTILLA EDUCATIVA ESTIMULACION COGNITIVA

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CUADERNO DE ESTIMULACION Y EJEMPLOS ESTIMULACION COGNITIVA

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Alimentacion saludable: garbanzos

Garbanzo: el superalimento rico en fibra, proteínas y antioxidantes

De las zonas andinas a su mesa

Es muy probable que la primera legumbre que fue usada y domesticada por el ser humano sea el garbanzo. Su origen se ubica en los terrenos entre Siria y Turquía por el 9.000 a.C. Luego su producción y consumo se extendió rápidamente por Persia, India y Asia Central, para luego asentarse fuertemente en el mediterráneo europeo, hasta llegar a algunas zonas del África Subsahariana. Ya con la conquista española de América, el garbanzo llega también a estas tierras para siempre.

Su preparación es muy flexible. Se puede cocinar como un guiso caliente, en ensaladas frías, como acompañamiento o guarnición, incluso se puede hacer mayonesa de garbanzo, teniendo su consumo múltiples beneficios para la salud en general. 

Beneficios del consumo de garbanzos

Es especialmente beneficioso para las personas que no consumen carne en su dieta, pues su alto contenido de proteína permite que su cuerpo siga funcionando normalmente en cuanto a la producción de glóbulos blancos y el sistema inmune. Como legumbre, a las personas mayores se les recomiendan consumirlas de dos a tres días a la semana.

Contienen antioxidantes como polifenoles, fitonutrientes, beta-caroteno y vitaminas (A, del complejo B, C, D, E y K), cuya función es prevenir o retrasar posibles daños celulares.

Sus altos niveles de fibra permiten mantener evacuaciones regulares, reduce la inflamación, elimina los calambres, reduce la distensión abdominal y el estreñimiento, ayudando a que el cuerpo absorba todos los nutrientes de la comida.

Recetas de garbanzos: ricas y saludables para el verano y para el invierno

Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate y queso

receta e imagen gentileza de www.vitonica.com

Ingredientes (para dos porciones):

 

  • 200 gramos de garbanzos cocidos.
  • 1 tomate grande.
  • 8 aceitunas negras.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/4 de queso a elección.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal a gusto.
  • Perejil fresco picado.

Preparación:

 

  1. Para hervir los garbanzos, primero hay que haberlos dejado remojados en agua durante 10 horas. Si son en conservar, escurrir, lavar y cocinar.
  2. Colocar los garbanzos cocidos y fríos en un recipiente y añadir el tomate cortado en cubos, las aceitunas negras picadas y la 1/2 cebolla picada finamente.
  3. Añadir el queso cortado en cubos, el perejil picado, el jugo de limón, la sal y el aceite. Mezclar y servir.

Garbanzos tostados al pimentón con colitas de camarones y espinaca

receta e imagen gentileza de www.vitonica.com

Ingredientes (para dos porciones):

 

  • 250 gramos de garbanzos cocidos.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharada de pimentón picante.
  • 1/4 cucharada de ajo en polvo.
  • 1/4 cucharada de comino molido.
  • 100 gramos de colitas de camarón cocidas.
  • Jugo de 1/2 limón.
  • Puñado de espinacas cocidas.
  • Sal a gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

 

    1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y vaciar los garbanzos ya cocidos. Saltear a fuego medio y agregar todas las especies, hasta que estén medio tostados.
    2. Picar la espinaca cocida y agregarla al sartén.
    3. En un recipiente mezclar las colitas de camarón cocidas con el jugo de limón y agregar al sartén.
    4. Dejar salteando dos minutos más para que los sabores se mezclen y luego servir.

Guiso de garbanzos con papas

receta e imagen gentileza de www.alimentarte.net

Ingredientes (para dos porciones):

 

  • Medio kilo de papaspeladas y cortadas en cubos.
  • 400 g de garbanzos.
  • 1cebolla mediana 
  • 1hoja de laurel.
  • 4 huevosduros y picados.
  • 3dientes de ajo 
  • 1 manojode perejil 
  • 4cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Preparación:

 

    1. Calentar el aceite de oliva en una olla. Añadir la cebolla y una pizca de sal. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida.
    2. Subir el fuego a una temperatura media-alta, añadir las papas y otra pizca de sal. Saltear unos minutos, removiendo de vez en cuando, e incorporar los garbanzos ya cocidos. Añadir agua (2 litros).
    3. Tapar la olla y dejar que hierva unos 20-30 minutos o hasta que la papa esté cocida.
    4. Una vez terminada la cocción, añadir el huevo cocido, el ajo y el perejil. Probar el caldo y corregir de sal.

Guiso chileno de garbanzos

receta e imagen gentileza de comidaschilenas.com

Ingredientes (para dos porciones):

  • 500 g de garbanzos secos.
  • 100 g de zapallo en cubos.
  • 2 tomates picados en cubos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 porciones de caldo de verduras en polvo.
  • 1 cebolla picada en cubitos.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación:

 

    1. En una olla grande cubrir de agua los garbanzos y remojarlos durante toda la noche, unas 12 horas.
    2. Enjuagar los garbanzos y en una olla grande añadir 3 tazas de agua fría, el bicarbonato de sodio y cocinar a fuego medio en olla destapada durante 1 hora. Estilar y eliminar el agua.
    3. Volver los garbanzos a la olla, añadir 3 tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego bajo en olla destapada por 1 hora o hasta que los garbanzos estén blandos. Colar y reservar el líquido de cocción.
    4. En una olla mediana añadir el aceite, calentar a fuego medio e incorporar la cebolla picada, cocinar y revolver por unos 5 minutos. Luego incorporar los tomates picados, los cubos de zapallo, tomillo a gusto y cocinar por 5 minutos.
    5. Agregar el caldo de verduras en polvo, los garbanzos cocidos y verter el caldo de cocción de los garbanzos hasta cubrir con el todo el contenido, mantener la cocción por otros 40 minutos.
    6. Servir los garbanzos en un plato hondo, bien calientes.